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我院副教授姜彩芬论文在JCR一区期刊IJCHM发表

发布时间:2022-07-07 11:21:17浏览次数:

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2022年6月,我院副教授姜彩芬老师的科研论文 “Generation Z domestic food tourists’experienced restaurant innovativeness toward destination cognitive food image and revisit intention发表于管理学顶级期刊International Journal of Contemporary Hospitality Management。该期刊是旅游接待业SSCI排名前5的顶级期刊,接收率不到10%,属于Social Science Citation Index(SSCI)来源期刊(2022年影响因子9.321,位于Q1区),2006年以来的论文下载量在Emerald数据库的三百余种期刊中排名第三。

该论文的合作者包括Institut Paul Bocuse in France的Li Ding助理教授和Oklahoma State University的Hailin Qu教授。该论文主要采用问卷调查的研究方法,研究Z世代消费者感知中的餐厅创新措施对广州美食形象的影响。本研究发现,餐厅菜单、基于技术的服务和体验创新在提升广州美食形象方面发挥了至关重要的作用。Z世代消费者对广州作为旅游目的地城市的美食形象认知有利于增强美食之都的品牌形象,并由此提升了重游意愿。过去美食体验的研究忽视了对食品供应商的创新性讨论。该研究调查餐饮创新在打造美食旅游目的地中的重要性,提出餐厅经营者和决策者应优先考虑分配资源以发展其创新能力,并为目的地餐厅经营者和决策者提供有价值的建议。


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